酒店上班必知的基本術語。
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框
「框」是所有酒店小姐、酒店公關最喜歡聽到的一個字,意思就是客人把小姐在上班時的某段時間都買好,在框的這段時間都只固定陪這位客人就好。
大框
也就是框「全場」的意思,現在大框的行情是10小時(60節),小姐被大框的那一天原則上是不必進酒店上班的,只需要陪這位客人就行了。雖然大框是10小時,但是95%都不必真的陪客人10小時,有的甚至吃完飯後客人就讓小姐走了。
小框
就是客人只買酒店公關小姐上班時間的某段時間,現在的行情至少要買4小時以上。
解框
正常情況下所有的小姐一定都不喜歡聽到「解框」這個單字。客人本來框好小姐後,但是可能是小姐表現不好或者客人臨時有事而反悔不再框了,這就叫解框。
點檯
客人直接指名要某位小姐坐檯。點檯需要另外加三節(點檯要加多少節各家店規定不同,大部分都是二~四節的行情。)
點框
大部分的酒店都有規定:「當小姐在某桌坐定一小時後,除非原來的這桌客人主動切檯,否則就不能再被點檯了,俗稱點不動。」
這個時候點檯的那桌客人如果執意要再點那位小姐的話就必須點檯之外另加「小框」,才能再看到小姐。
回框
意思就是小姐在坐檯的時候被另外一桌「點框」,為了顧及先來後到的公平性,原本坐檯的那桌客人如果也願意框那位小姐的話就有優先框的權利。如果原來那桌的客人不願意框的話那就要讓小姐轉檯了。
※ 註:其實點檯、點框、回框就是客人之間的競賽,看誰願意為了小姐多花錢,古時候為了搶美女要決鬥,在酒店也是要決鬥的,只是酒店是用錢在決鬥。如果小姐能夠做到天天有人為了妳在點檯、點框、回框,那麼也就代表妳成功了!
卡台、切台
卡是從英文的CUT來的,意思就是停止在某桌坐檯。原因可能是小姐表現不好所以想讓客人換人坐坐看,也有可能是客人買單。
上台、下台
上台、下台的時間是很重要的,因為那牽涉到小姐的權益,酒店的行政跟帶檯經理都會確實紀錄小姐的上、下台時間,小姐必須馬上回報給控檯坐紀錄。
轉檯
顧名思義就是從這一桌轉到另一桌的意思。
進場
小姐帶客人進店裡消費。
進全
小姐不但帶客人進店裡消費而且客人還算全場。小姐能夠帶客人進店裡消費就表示跟客人很熟,可能已經先陪客人在外面吃完晚餐再續攤到店裡來消費了,這個時候一定會耽誤了小姐的上班打卡時間,有些店家會鼓勵小姐多代客進場,會有些額外的獎勵,所以帶客人進場的時間算法各家酒店算法都不同,但是基本的時間差換算成節數(從上班時間開始計算)是絕對有的。
有些小姐很有企圖心,平常都會跟客人聯絡感情,所以會約客人吃飯然後帶客人進場,這是很好的事情,但是千萬一定要注意這位客人原本是屬於哪位業績幹部的,然後要讓幹部知道妳會帶她的客人進來來店裏消費(不知道怎麼聯絡幹部可以打電話回店裡問行政),千萬不要到店裡才讓幹部知道!
因為幹部並不是每一位客人都願意收的,所以要事先告知幹部,另一方面也可以讓幹部留下良好印象。如果小姐帶進場的客人不屬於哪位幹部的而是自己的朋友的話,這個時候小姐除了有節數之外還有業績抽成獎金,不過天愛是不鼓勵小姐帶自己的朋友進場的,也不鼓勵小姐分心去做業績,因為這牽涉到「背帳」的問題,最嚴重的是看在其他的幹部的眼裡是會多想的。
全場
就是「大框」的意思,大部份買小姐全場的客人都不會進店內消費,所以很多酒店的全場都會在全場的費用外多加一千元。
電出
客人沒到店裡消費直接打電話給幹部指名要哪位小姐出場,基本行情是要框四小時以上。
跑檯
跑檯是在便服店才會有的情形,意思是同時做兩桌以上的檯,所以要跑來跑去。
訪檯
當有客人點框某位小姐不成功時,幹部就會讓被點框的那位小姐去跟客人打個招呼,但是前提是要原來那桌的客人同意。
看檯
讓客人挑選自己喜歡的小姐的意思。小姐在看檯的時候是很多小姐一起讓客人挑選,所以整體裝扮跟親切笑容是很重要的,因為時間就是金錢,妳能很快的就上檯,不必在休息室浪費時間就代表你賺的錢比別人多。
上檔、下檔、休檔
「上檔」的意思就是小姐經過了適應期後可以正式上班。 「下檔」是離職的意思,下檔有兩種情形:第一種是小姐主動提出,小姐如果已經正式上檔一段時間後想要下檔的話,正常的程序是必須在兩星期前提出,這就像在一般公司行號上班一樣,離職必須提前一段時間出辭呈的意思ㄧ樣。
還有一種是店家主動提出讓酒店小姐下檔,這種情形是比較少見,一般來講大部分是小姐嚴重違反店家規定才會被下檔。
報班
意思是小姐必須提前一星期將下星期的上班日期跟上班時間告知店家,讓店家方便控制人數。小姐報班以後要出勤正常,以免造成店家的困擾而受到處罰。
滿包、爆桌
這是所有酒店老闆最愛的一件事!
滿包是目前所有的包箱都滿,爆桌是不但是包廂滿了,還有很多客人在排隊等包廂。
訂桌
有些酒店會要求小姐主動叫客人來消費,而且要事先訂桌,並且規定每週要訂多少桌,這就是俗稱的「訂桌壓力」。
有些酒店有非常大的訂桌壓力,如果沒達到標準是要扣錢的。
巡包
酒店現場的行政人員跟少爺都會不定時的巡視包廂內的狀況以保障公關小姐的安全。
行政人員
利用包廂門口的「魚眼」巡視內的狀況,少爺則是利用進包廂服務的時候順便觀察包廂內的狀況。
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